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Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante une bonne côte de bœuf sous vide mais en express pour changer des 72 h de cuisson habituelles poulpe.

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Convient pour la conservation, congélation et cuisson sous vide.

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La cuisson sous vide permet une conservation des saveurs et des nutriments.

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Rappelons que cette technologie s’applique surtout aux produits d’origine protidiques (viandes, œufs, poissons) et à quelques légumes.

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Mais pourquoi choisir la cuisson à basse température ?

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